蒸汽海鮮，是使用蒸汽火鍋設備烹飪的一種菜品；原理是通過蒸汽火鍋設備利用水蒸汽循環來蒸熟食物。
蒸汽海鮮的特點是能夠保持海鮮與其他食材的味道，經過蒸汽的層層烹飪，更加鮮香嫩滑，瞬間鎖住食材水分及營養成分;不飽和脂肪酸不流失，激發食材的自然香醇;蒸汽海鮮不僅綠色環保，還可以調理腸胃，滋陰美容，保健養生，適合男女老少。
蒸汽海鮮鍋品牌的重要因素是特色，普通火鍋的口味十分單一，通常就是麻辣和清湯兩種。而蒸汽海鮮鍋除了在口味上做到麻辣、鮮香、清新、滿口留香以外，還能夠給予消費者鍋底的選擇空間。其中特色的芙蓉清湯，可以吃出芙蓉花香的麻辣味，貴人醉的湯底則更醇香，絲絲辣味帶著香濃的滋味令人著實沉醉，其他的鍋底同樣各具特色，滿足不同食客的口感追求，外加上蘸料，更是。蒸汽海鮮鍋的這種吃法，在國內的火鍋市場中前景很好，從而脫穎而出成為口碑品牌，也自然吸引更多的美食愛好者，而蒸汽海鮮鍋加盟店，也遍及全國各地的大街小巷。
經過蒸汽海鮮鍋的多年研究，現在已經在其配料中加入了幾十種的中草藥，可以說跟傳統的火鍋有所區別，將味道改善的更好，而且也能夠吸引更多的消費者來食用健康美食。中國餐飲市場的火熱與社會經濟的發展以及人們的觀念轉變有關系：一方面，隨著人民生活水平的提高、生活節奏的加快，使得人們無暇在家做飯，出入餐館次數越發頻繁；另一方面，人們越加注重健康綠色飲食，因此對于特色健康的餐飲業頗為青睞。
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