調料在生活中經常會用到，不管是普通的家庭還是大型的飯店，在烹飪美食的過程中都會使用調料。將這種產品加入到菜品中，可以對菜肴起到增進色香味的作用，也可以促進食欲。由于調料是一種有益身體健康的輔助食品，所以適用范圍比較廣泛，也擁有很多的品種。從廣義意義上來說，常見的食鹽、味精、醬油、香醋，或者是八角、茴香、芥末等產品，都可以稱之為調料。
大部分的調料主要由香草和香料的成分構成，可以增進菜品的質量?？梢允褂玫缴攀抄h節的香草植物，經過風干和研磨，可以制作成質地和味道不同的香料。為了迎合不同食物的使用需要，會再次利用健康的理念，對香料進行加工和搭配，使其可以靈活運用到飲食和烹飪環節。平時制作肉類美食的時候使用調料，既可以起到去腥和除膻的作用，也可以為食物增香增。不同成分和質地的調料，如今已經成為生活中必不可少的產品。
其實調料擁有上千年的發展歷史，經過歷朝歷代的改革和調整，可以分為好幾種不同的類型。其一是單味調味品，主要指醬油和食醋以及辣椒和腐乳等產品，流行的時間比較長，使用范圍也比較廣泛。其二是高濃度的調味品，如甜蜜素和阿斯巴甜，以及酵母提取物和食用香精等。這種產品主要從植物中萃取成分，利用工業技術進行合成。其三是復合調味品，起步較晚，不過如今的市場份額也比較大。其四是自然調味料，主要利用了提純的技術，可以保留其中的營養成分。
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