特色鹵肉可作主菜，也可作為佐酒佳肴，而且不分季節，保質期長。幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，贏得人們廣泛的歡迎。
特色鹵肉是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主。特色鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等結果。鹵制品之所以能風靡全國各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。
特色鹵肉風味獨特。在調味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的鹵汁之味（以香料的香為主）發生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。
特色鹵肉經過科學改良，結合自身創制造/精制自有工藝，與市面上的烤鴨相比，江湖烤鴨外焦里嫩，香氣獨特，可以達到肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，鮮美酥香。肉質細嫩，脂肪酸熔點低，易于消化，養胃生津，止咳自驚，具有很好的保健作用。
結合傳統工藝，提升品質口味，打造美味經典，特色鹵肉集合了古今民間的鹵菜自有工藝，并結合現代營養理念，反復研究、改進和完善，推出了特色鹵肉專屬的制造/精制自有工藝。特色鹵肉以制造/精制自有工藝為根本，專業團隊長期鉆研，不斷提升口味和制作技術，真正做到推陳出新。
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