冷菜一直堅守樸實的誠信觀念，從選料到加工均嚴格把關，始終堅持鮮活宰殺，即煮即賣。在將近百年的經營中，前后歷經四代人的傳承和創立，發展出以鹵雞、涼菜為特色的多種美食。老湯再加上獨特的二十余味香料，使得煮制的肉品色、香、味獨特，綿軟鮮美，老少皆宜。
冷菜將以弘揚中華文化為基調，技術打造以熟食、鹵菜、鹵牛肉、醬牛肉、涼菜、燒雞、鳳爪、鹽水鴨、四川泡菜、骨里香熟食等，特聘特一級廚師，結合各地人群飲食習慣，經過上千次的試驗，反復調整自有工藝，由之前的26種中草藥調配料提升至46種，將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成分，并提高/增加不添加任何色素和防腐劑。
平民消費價格，人人都可以進店消費，一律沒有門檻限制，平民美食，受眾更廣。冷菜的精髓在于傳統與現實的結合，既有冷菜家傳的制作手藝，又借鑒現代冷菜的創立方法，冷菜的菜不僅可口好吃，而且在色澤及造型方面也有獨到之處。首先，在消費價格上適合大眾，定位準，讓占消費者80%以上的工薪族、打工族心滿意足地嘬一頓。
冷菜，菜的味道堪稱一絕，食客喜愛不已。做美食生意，當然要選擇食客喜愛的美食經營。美食生意經久不衰，只要味道足夠好，菜品實惠，食客就會長期去消費。冷菜，自有工藝，開店不操心，他人無法仿制，所以做得更成功。
冷菜的發展目標是擠身到百強餐飲之列，公司遵循“以點帶面，全面騰飛”的宗旨，同心合一、共同發展的理念，建立適合企業自身發展的機制，用科學的加盟服務理念、完善的營建支持和規范的營運指導，同客戶共同攜手打造輝煌的明天。
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