刀撥面聽名字就知道是一家面館，但刀撥面店鋪不僅僅是一家面館，同時還是一家具有特色的文化主題餐廳。它憑借著店內產品的獨特口味，還有店鋪的主題裝修風格，深深的吸引著眾多消費者的喜愛，店鋪銷量火熱。店內的產品擁有超過二十多種不同的種類和口味，能夠滿足不同消費者的需求，提高店鋪銷售范圍。
總部非常重視產品的質量和獨特口感，總部擁有產品研發團隊，將中餐與無限代特色餐飲相結合，主打刀撥面系列美食，另外還配以胡麻蕎麥餅、貓耳朵、莜面栲栳栳等特色美食小吃作為副食，豐富了品牌的產品線，走出了一條具有自己品牌特色的差異化道路，在行業中具有競爭優勢。
刀撥面總部勵志在河南范圍打造山西風味餐廳，一直以來將尋根文化與現代餐飲相結合，在市場中樹立好的品牌形象，讓每一位進店的食客品嘗到的不只是美食，還有文化的熏陶與洗禮。不追求精益求精，只求本色本味，用笨的方法做地道的菜，吃的就是原汁原味的山西美食，在這里能夠品嘗到正宗的山西風味。
俗話說："天下面食數山西，山珍海味難比鮮”。刀撥面推出的面食品種多達20多種，雞丁刀削面、轉盤剔尖面、三晉打鹵面、貓耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夾心面等地道山西面食在這里都能夠品嘗到。這些面食采用小麥粉、黑豆面等不同原料，經煮、蒸、炒、燴、煨、炸、拌、蘸等多種技法烹制而成，達到一面百樣，一面百味的境界。經典山西民間菜肴老醋燜雞，陳醋羊肉，小棗蒸軟米、爛糊白菜，深的眾多綠城食客青睞。
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